Quand les aliments sont-ils halal ?

Allah dit dans le Coran :

Ce verset du saint Coran montre clairement que dans l’islam certains aliments sont autorisés à la consommation (halal ; Que signifie halal ?) et d’autres interdits (haram). Ce qu’il faut prendre en compte pour une alimentation conforme à l’islam est décrit ci-après.

Un aliment est-il halal ou haram ?

Établir une liste précise des aliments autorisés (halal) et interdits (haram) conduirait d’une part à une immense base de données halal et d’autre part serait même trompeur et erroné à long terme, car les produits alimentaires, leurs ingrédients et méthodes de fabrication évoluent continuellement. Il est bien plus important de comprendre les concepts derrière ce qui est permis (halal) et interdit (haram) et, en tant que musulman pratiquant, restaurateur ou fabricant alimentaire, de les prendre en compte lors de la consommation, la distribution ou la production d’un aliment. Il est important de noter ici que l’examen des aliments permis et interdits ne peut se faire qu’en tenant compte de la Sunnah¹ du Prophète Muhammad (s), en plus du Coran comme source principale. Les indications du Coran sont complétées par les traditions du Prophète.

Mais d’abord : que dit le Coran ?

Les tentatives de traduction isolées des versets nécessaires en allemand ne sont pas suffisamment claires. C’est pourquoi nous présentons ici deux versions du verset 173 de la sourate Al-Baqarah/La Vache, qui se complètent bien :

1. « Il vous est interdit de manger la chair d’animaux morts naturellement, le sang, la viande de porc et ce sur quoi un autre nom qu’Allah a été invoqué. Mais si quelqu’un est contraint sans désir ni excès, alors il n’y a pas de péché pour lui ; en vérité, Allah est Pardonneur et Miséricordieux. »

2. « Il vous est interdit de manger les animaux morts, le sang, la viande de porc et les animaux consacrés à d’autres divinités qu’Allah. Mais celui qui, par nécessité, en mange sans excès ni mauvaise intention, n’encourt aucun péché. Allah est plein de pardon et de miséricorde. »

Cette affirmation se retrouve à plusieurs endroits du Coran sous une forme similaire. Les informations que nous en tirons sont les suivantes : la consommation de

• viande de porc
• sang
• animaux morts naturellement ou nés morts

est expressément interdite. De plus, il n’est pas permis de consommer la viande d’animaux dont l’abattage n’a pas été effectué au nom d’Allah, mais par exemple consacrés à des idoles ou abattus arbitrairement sans prière ni dédicace. Ces parties du verset font référence à une pratique préislamique à l’époque de l’idolâtrie, où les animaux étaient abattus et dédiés aux idoles. Ces abus ont été abolis avec la révélation du verset coranique mentionné, en classant ces aliments dans la catégorie « haram ». Enfin, ce verset contient une leçon importante : dans certaines conditions, des aliments de la catégorie « haram » peuvent temporairement être considérés comme « halal ». Une remarque importante à ce sujet : la fringale, l’appétit, l’intérêt pour le goût ou la faim en général ne sont pas des situations qui rempliraient ces conditions. Les juristes expliquent ce lien ainsi : si l’on est confronté à la mort par famine, alors, s’il n’y a absolument rien d’autre à manger, on peut consommer autant de viande de porc que nécessaire pour surmonter le danger de mort. Pas plus ! 

Quelle est la suite de notre série d’articles sur le thème « halal » ?

Les explications précédentes ne couvrent pas tout ce qui est permis (halal) et interdit (haram) dans l’alimentation des musulmans. Ensuite, nous examinerons les traditions avec différents versets coraniques et conditions géographiques, dont la combinaison a permis à la jurisprudence islamique de formuler des déclarations sur d’autres aliments permis et interdits.

Notes

¹Dans l’article précédent, nous avons déjà parlé de la Sunnah. Qu’est-ce que la Sunnah du Prophète Muhammad (s) ? En termes simples, la Sunnah peut se résumer à tout ce que le Prophète a explicitement dit, fait, permis et interdit, mais aussi tout ce qu’il a tacitement accepté ou toléré. De l’ensemble de ces traditions se dessine une image de sa vie et de son œuvre, qui est utilisée en complément du Coran comme source pour trouver des réponses fondamentales aux questions islamiques, comme dans ce cas l’alimentation.