Quand les aliments sont-ils halal ?

Allah dit dans le Coran :

Ce verset du saint Coran montre qu’en islam, certains aliments sont autorisés à la consommation (halal ; que signifie halal ?) et d’autres interdits (haram). Les règles à respecter pour une alimentation conforme à l’islam sont décrites ci-dessous. 

Un aliment est-il halal ou haram ?

Établir une liste précise des aliments autorisés (halal) et interdits (haram) conduirait, d’une part, à créer une immense base de données halal et, d’autre part, serait même trompeur et finirait par être inexact, car les produits alimentaires, leurs ingrédients et leurs méthodes de fabrication changent continuellement. Il est bien plus important de comprendre les concepts de ce qui est autorisé (halal) et interdit (haram) et, en tant que musulman pratiquant, restaurateur ou fabricant de produits alimentaires, d’en tenir compte lors de la consommation, de la distribution ou de la production d’un aliment. Il est important de noter ici que l’examen des aliments autorisés et interdits n’est possible qu’en tenant compte de la Sunna¹ du prophète Muhammad (s), en complément du Coran comme source primaire. Les informations du Coran sont complétées par les récits du Prophète.

Mais tout d’abord : que dit le Coran ?

Certaines tentatives de traduction en allemand des versets nécessaires ne sont pas formulées de manière suffisamment compréhensible. Nous souhaitons donc présenter ici deux versions complémentaires de la sourate Al-Baqara/La Vache, verset 173 :

1. « Il vous a seulement interdit (la consommation) des bêtes mortes, du sang, de la viande de porc et de ce sur quoi un autre nom que celui d’Allah a été invoqué. Mais si quelqu’un y est contraint, sans le désirer et sans dépasser la mesure, alors il n’encourt aucune faute ; Allah est certes Celui qui pardonne tout, le Très Miséricordieux. »

2. « Il vous a interdit de manger les bêtes mortes, le sang, la viande de porc et les animaux consacrés à d’autres divinités que Dieu. Mais celui qui en mange par nécessité, sans excès ni mauvaise intention, n’encourt aucune faute. Dieu est plein de pardon et de miséricorde. »

Cette déclaration revient sous une forme similaire à différents endroits du Coran. Les informations que nous recevons peuvent être résumées ainsi : la consommation de

• viande de porc
• sang
• d’animaux morts naturellement ou mort-nés

est expressément interdit. Il n’est par ailleurs pas permis de consommer la viande d’animaux qui n’ont pas été abattus au nom d’Allah, mais par exemple consacrés à des idoles ou abattus arbitrairement, sans prière ni consécration. Ces passages du verset trouvent leur origine dans une pratique préislamique, à l’époque de l’idolâtrie, où des animaux étaient abattus et consacrés aux idoles. Ces abus ont été abolis par la révélation du verset coranique mentionné, qui les a classés dans la catégorie « haram ». Enfin, ce verset contient encore une leçon importante : dans certaines conditions, les aliments de la catégorie « haram » peuvent être temporairement considérés comme « halal ». À ce sujet, une remarque importante : la fringale, l’appétit, l’envie de goûter ou la faim en général ne sont pas des situations qui remplissent ces conditions. Les juristes expliquent ce principe en substance comme suit : si l’on est menacé de mourir de faim, et qu’il n’y a absolument rien d’autre à manger, on peut consommer suffisamment de viande de porc pour écarter le danger de mort. Pas davantage ! 

Quelle est la suite de notre série d’articles sur le thème du « halal » ?

Les explications précédentes ne couvrent pas encore tout ce qu’il faut savoir sur ce qui est autorisé (halal) et interdit (haram) dans l’alimentation des musulmans. Nous allons ensuite examiner les traditions ainsi que différents versets du Coran et les conditions géographiques. Leur combinaison a permis à la jurisprudence islamique de se prononcer sur d’autres aliments autorisés et interdits. Si vous souhaitez passer la théorie : vous trouverez dans notre boutique des confiseries halal certifiées sans gélatine de porc. 

Remarques

¹Dans l’article précédent, nous avons déjà parlé de la Sunna. Qu’est-ce que la Sunna du prophète Muhammad (s) ? Pour faire simple, la Sunna peut se résumer à tout ce que le Prophète a explicitement dit, fait, autorisé et interdit, mais aussi à tout ce qu’il a accepté ou toléré tacitement. L’ensemble de ces traditions permet de brosser un tableau de sa vie et de son œuvre, utilisé en complément du Coran comme source pour trouver des réponses fondamentales aux questions islamiques, comme ici celle de l’alimentation.